In dieser Arbeit werden Experimente mit Ladungsaustauschreaktionen beschrieben, analysiert und ausgewertet. Gegenstand der Untersuchungen sind Kerne, die u.a. im Hinblick auf die Neutrinophysik von Interesse sind. Die Experimente ermöglichen einen detaillierteren Einblick in die Kernstruktur einfacher und doppelter Beta-Zerfallskerne als bisherige Untersuchungen. Die Experimente wurden am Research Center for Nuclear Physics der Osaka Universität, Japan durchgeführt. Es werden die Ergebnisse für die Analyse des Galliums vorgestellt und deren Auswirkungen auf die Neutrinoexperimente GALLEX und SAGE diskutiert. Vor dem Hintergrund des doppelten Beta-Zerfalls werden die Ergebnisse der Untersuchungen an Isotopen Ge-76, Se-82, Zr-96 und Mo-100 vorgestellt und diskutiert. Im weiteren werden die Analysen der Isotope im Massenbereich von A=26 bis 178 erläutert, die dem Verständnis des Zusammenhangs zwischen Beta-Zerfall und Ladungsaustauschreaktionen dienen.