Tatjana Steusloff, Arnis Vilks, Rainer Kemper

• This paper provides deeper insights into consumer’s lower price limits for organically, locally and unlabelled food products. Behavioral experiments were conducted based on a representative sample of 606 German food buyers. Using van Westendorp’s price sensitivity meter, authors have iestigated the lower price limits for organic, local and unlabelled apples and eggs. Results indicate significant differences between labels but also between product categories. The lower price limit for organic food products is the highest, while lower price limits for local food differ between the product categories. The findings of the research are likely to have considerable importance for food producers and retailers’ optimal pricing for organic and local food products. Abstract in German: Dieser Artikel thematisiert die Bedeutung von Preisuntergrenzen bei biologischen, regionalen und koentionellen Lebensmitteln. Mittels eines umfangreichen verhaltenswissenschaftlichen Experiments untersuchen die Autoren auf Basis einer Stichprobe von 606 deutschen Lebensmittelkäufern mit repräsentativer Struktur die Preisuntergrenzen von koentionellen, biologischen und regionalen Äpfeln bzw. Eiern und vergleichen diese miteinander. Die Ergebnisse zeigen signifikante Unterschiede zwischen den unterschiedlichen Kennzeichnungen, aber auch zwischen den Produktkategorien. Bei biologischen Lebensmitteln ist die Preisuntergrenze verglichen mit den anderen Kennzeichnungen am höchsten, während es bei regionalen Lebensmitteln zwischen den Produktkategorien signifikante Unterschiede gibt. Die Ergebnisse der Studie sind besonders für Lebensmittelhersteller und Einzelhändler von großer Bedeutung für die optimale Preisgestaltung für biologische und regionale Lebensmittel. Keywords: Organic food, local food, willingness-to-pay, lower price limit, food label