Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen

Aufsatz (Zeitschrift) zugänglich unter
URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-211421
DOI: 10.25656/01:21142

Titel	Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen
Autor	Saudan, Victor
Originalveröffentlichung	Haushalt in Bildung & Forschung 2 (2013) 3, S. 85-96
Dokument	Volltext (2.603 KB)
Lizenz des Dokumentes
Schlagwörter (Deutsch)	Genuss; Ernährung; Kulturelle Bildung; Kompetenz; Lehr-Lern-Forschung; Interaktion; Diskursanalyse; Lernort; Speise; Außerschulischer Lernort; Schweiz
Teildisziplin	Interkulturelle und International Vergleichende Erziehungswissenschaft Pädagogische Psychologie
Dokumentart	Aufsatz (Zeitschrift)
ISSN	2193-8806; 2196-1662; 21938806; 21961662
Sprache	Deutsch
Erscheinungsjahr	2013
Begutachtungsstatus	Peer-Review
Abstract (Deutsch):	Während einer Käsedegustation lässt sich beobachten, wie im Rahmen polyadischer Gesprächshandlungen ein komplexer Wissensgegenstand von den Gesprächsteilnehmenden gemeinsam konstruiert wird. Verschiedene faktorielle und sensorielle Teilwissen werden hierbei einbezogen: Kenntnisse über Herstellungsmethoden, Einfluss von Klima, Vegetation, Lagerung auf Aussehen, Textur, Aroma und Geschmack des Endproduktes. (DIPF/Orig.)
weitere Beiträge dieser Zeitschrift	Haushalt in Bildung & Forschung Jahr: 2013
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Prüfsummen	Prüfsummenvergleich als Unversehrtheitsnachweis
Eintrag erfolgte am	04.12.2020
Quellenangabe	Saudan, Victor: Degustation: Geniessen, Lernen, Geniessenlernen - In: Haushalt in Bildung & Forschung 2 (2013) 3, S. 85-96 - URN: urn:nbn:de:0111-pedocs-211421 - DOI: 10.25656/01:21142

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