Entwicklung chromatographischer und spektroskopischer Profilingmethoden zur Analyse komplexer Strukturelemente neutraler Pektinseitenketten
Abstract:
Die neutralen Seitenketten von Pektinen können die Eigenschaften von Lebensmitteln in vielfältiger Weise beeinflussen. Bisher verwendete Analysemethoden liefern jedoch lediglich begrenzte Informationen über die komplexen Strukturen dieser Polysaccharide. Im Rahmen dieser Arbeit wurden zum einen neue Strukturelemente der neutralen Pektinseitenketten charakterisiert und zum anderen chromatographische und spektroskopische Profilingmethoden zur schnellen und detaillierten Strukturanalyse entwickelt.
| Zugehörige Institution(en) am KIT | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Publikationstyp | Hochschulschrift |
| Publikationsjahr | 2016 |
| Sprache | Deutsch |
| Identifikator | urn:nbn:de:swb:90-528415 KITopen-ID: 1000052841 |
| Verlag | Karlsruher Institut für Technologie (KIT) |
| Art der Arbeit | Dissertation |
| Fakultät | Fakultät für Chemie und Biowissenschaften (CHEM-BIO) |
| Institut | Institut für Angewandte Biowissenschaften (IAB) |
| Prüfungsdaten | 12.02.2016 |
| Referent/Betreuer | Bunzel, M. |